Bolo de Aipim com Coco Sem Farinha
Bolo de aipim com coco úmido e dourado, feito sem farinha de trigo e com textura macia por dentro.
Separe os ingredientes, leia o passo a passo uma vez e depois faça com calma. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença.
Este bolo de aipim tem aquele miolo úmido que combina muito bem com café fresco. A mandioca ralada dá estrutura naturalmente, enquanto o coco e o leite de coco deixam o sabor mais marcante.
Por que você vai gostar desta receita
- Não leva farinha de trigo na massa.
- Fica úmido por dentro e dourado nas bordas.
- A mandioca e o coco formam uma combinação bem brasileira.
- É simples de preparar em uma única tigela.
Ingredientes
- 700 g de aipim (mandioca) cru descascado e ralado fino
- 3 ovos
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de aproximadamente 22 cm.
- Esprema levemente o aipim ralado apenas se estiver soltando líquido em excesso; ele deve continuar úmido.
- Misture os ovos, o açúcar, o leite de coco e a manteiga até ficar uniforme.
- Junte o aipim, o coco e o sal. Misture bem para distribuir os ingredientes.
- Acrescente o fermento por último e mexa delicadamente.
- Coloque na forma e asse por 45 a 55 minutos, até dourar e o centro ficar firme.
- Espere amornar antes de cortar, pois a textura termina de firmar fora do forno.
Dica da Helena
Não esprema demais a mandioca: um pouco da umidade ajuda a manter o bolo macio.
Como saber o ponto certo
O bolo está pronto quando as bordas estão bem douradas e o centro não balança ao movimentar a forma.
Variações
- Acrescente 30 g de queijo parmesão para um contraste doce e salgado.
- Use coco fresco ralado para uma textura ainda mais úmida.
Como conservar
Guarde coberto na geladeira por até 4 dias. Para servir, deixe alguns minutos em temperatura ambiente.
Dúvidas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Pode, desde que esteja totalmente descongelada e sem excesso de água.
Este bolo cresce muito?
Não. É um bolo naturalmente mais baixo, úmido e denso.
