Bolo de Fubá com Leite de Coco Cremoso

Da cozinha da Helena

Separe os ingredientes, leia o passo a passo uma vez e depois faça com calma. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença.

♡ Salvar

O leite de coco muda o perfil do bolo de fubá sem tirar seu jeito caseiro. A massa fica macia nas bordas e levemente cremosa no centro, ótima para acompanhar café.

Por que você vai gostar desta receita

• Usa ingredientes simples.
• Pode ser batido no liquidificador.
• O leite de coco deixa o miolo mais úmido.
• É uma variação interessante do bolo de fubá tradicional.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média.
2. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite, o leite de coco e a manteiga.
3. Adicione o fubá, a farinha, o queijo e o sal e bata apenas até misturar.
4. Junte o fermento e pulse rapidamente.
5. Despeje a massa na forma; ela fica mais líquida que uma massa de bolo comum.
6. Asse por cerca de 45 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme.
7. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.

Dica da Helena

O descanso depois de assado ajuda a camada cremosa a firmar e deixa as fatias mais bonitas.

Como saber o ponto certo

A superfície deve estar dourada e o centro firme, embora ainda macio.

Variações

• Adicione 1 colher (chá) de sementes de erva-doce.
• Finalize com coco ralado fino antes de levar ao forno.

Como conservar

Conserve refrigerado por até 4 dias em recipiente fechado.

Dúvidas frequentes

A massa fica líquida mesmo?

Sim. Isso contribui para a textura cremosa depois de assada.

Posso retirar o queijo?

Pode; o bolo ficará mais suave e com o coco mais evidente.