Escondidinho de Carne Moída com Purê Cremoso
Carne moída bem temperada coberta com purê de batatas cremoso e queijo gratinado.
Separe os ingredientes, leia o passo a passo uma vez e depois faça com calma. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença.
O escondidinho é uma receita completa e muito confortável: recheio bem temperado embaixo, purê cremoso por cima e queijo dourado fechando tudo. Funciona tanto para o almoço quanto para um jantar sem complicação.
Por que você vai gostar desta receita
- Rende bem.
- Pode ser montado com antecedência.
- Usa ingredientes do dia a dia.
- Fica cremoso por dentro e gratinado por cima.
Ingredientes
- Recheio: 500 g de carne moída
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Purê: 1 kg de batatas descascadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite quente
- 100 g de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- 200 g de muçarela ralada
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Misture a manteiga, o leite quente e o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Para o recheio, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo para ficar soltinha.
- Junte cebola e alho. Quando amolecerem, adicione tomate e extrato. Cozinhe até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Finalize com cheiro-verde.
- Espalhe metade do purê em um refratário, cubra com a carne e finalize com o restante do purê.
- Polvilhe a muçarela e leve ao forno a 220 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.
Dica da Helena
Deixe o recheio reduzir bem antes de montar. Molho muito líquido pode atravessar o purê e deixar o escondidinho aguado.
Como saber se está no ponto
O purê deve ficar cremoso, mas firme o suficiente para formar camada. O topo está pronto quando o queijo derreter e dourar.
Substituições e variações
A batata pode ser substituída por mandioca ou mandioquinha. Para um recheio diferente, use frango desfiado.
Como conservar
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para congelar, monte em recipiente próprio e congele por até 30 dias antes de gratinar.
Dúvidas frequentes
Posso usar purê que sobrou?
Sim, desde que esteja bem conservado. Se estiver muito firme, aqueça com um pouco de leite antes de montar.
Qual carne moída funciona melhor?
Patinho, acém ou coxão mole moído funcionam bem. O importante é dourar a carne antes de adicionar os ingredientes úmidos.
